Pain à la viande de chez Ashton

Voilà ce qui arrive quand c'est Homme qui décide du souper!  Il sort son nouveau document PDF avec les recettes secrètes des restaurants (une récente acquisition qui le rend vraiment heureux!) et on mange du Ashton maison! 

Remarquez, je n'ai rien à redire, c'était franchement très bon.  Comme je n'ai jamais mangé le pain à la viande au restaurant même, je ne suis pas en mesure de vous dire si ça goûte vraiment pareil.  Homme a dit que c'était assez ressemblant.

Ingrédients:
- 1 lb de boeuf haché mi-maigre
- 1 lb de porc haché maigre
- 3/4 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de cassonade
- 2 c. à table de sauce Worcestershire
- 2 oignons moyens, en dés (pas trop petits)
- 1/2 c. à thé d'épices à volaille (sans clou de girofle, si possible)
- 1 1/2 c. à thé de bouillon de boeuf préparé
- 1/4 tasse de chapelure
- 3/4 c. à thé d'anis en grain
- 1/4 c. à thé de sel
- Poivre
- Pour le service: oignon en tranches très fines, trempés dans l'eau froide et du ketchup

Passer la viande au robot pour obtenir une mouture plus fine.  Mélanger la viande avec la cannelle, la cassonade et la sauce Worcestershire.

Dans un chaudron, faire ramollir les oignons en dés dans le l'huile d'olive.  Ajouter la viande et cuire sur feu moyen en séparant bien les grains de viande à la fourchette.  Bien égoutter et remettre dans le chaudron.

Ajouter les épices à volaille et le bouillon de boeuf.  Faire mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit presque tout absorbé.

Ajouter la chapelure et l'anis  Saler et poivrer au goût.  Faire réchauffer à feu doux 6-7 minutes en brassant.

Pour le service, mettre au fond d'un pain à hot dog un peu de ketchup et quelques cheveux d'oignon. Ajouter 1/4 de tasse de viande, pas plus.

Source: Recettes de resto (PDF)

Gâteau banane et cardamome

Je ne sais pas toujours où utiliser ma cardamome et je n'avais jamais essayé l'association avec la banane.  Intriguée et titillée par cette recette, j'ai décidé de tester.

Ce gâteau tout simple et santé ne manque pas de goût!  Les associations d’arômes sont vraiment intéressantes et j'ai été comblée!

On pourrais facilement lui donner un air de fête et une tournure plus gourmande avec un bon glaçage, un peu de crème, un coulis...

Ingrédients:
- 100g de raisins secs
- 100ml de rhum brun (De l'eau pour moi)
- 3 bananes très mûres, écrasées (4 pour moi)
- 120g de cassonade
- 100ml d'huile (1 c. à soupe pour moi)
- 2 oeufs
- 120g de farine tout usage
- 100g de farine complète (J'ai mis de la farine tout usage)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cardamome en poudre
- Une poignée de noix grossièrement hachées (Omis)

Préchauffer le four à 180°F (350°C).  Huiler un moule rond ou rectangulaire.

Dans une petite casserole, mélanger les raisins secs et le rhum.  Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le rhum commence à bouillir.  Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les bananes écrasées, la cassonade, l'huile et les oeufs au mixeur électrique pendant une minute.

Dans un autre bol, tamiser les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome.  À la cuillère de bois, ajouter à la préparation précédente en mélangeant jusqu'à homogénéité.  Ajouter les raisins et les noix et mélanger.

Verser dans le moule préparé et cuire 50 à 60 minutes (40 minutes pour moi).  Laisser refroidir avant de démouler.

   
Source: Les Foodies

Nouilles au boeuf

Ce repas est une autre variante des populaires nouilles en boîtes du commerce.  Beau, bon, pas cher, avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main.  Ça fait plaisir à la famille et aux bedons.

Ingrédients:
- 1/2 livre de nouilles aux oeufs en forme de spirales (Macaronis pour moi), cuites selon les indications du fabriquant
- 1 oignon haché finement
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 gousse d'ail hachée finement, ou écrasée avec un presse-ail
- 1 c. à thé de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 tasses de fromage Cheddar jaune râpé
- Sel et poivre

Dans une grande poêle, cuire les oignons dans le beurre sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré.  Ajouter la viande et l'ail.  Poursuivre la cuisson sur feu élevé en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à   ce qu'elle soit légèrement dorée.  Saupoudrer de farine et de poudre de chili, bien mélanger.  Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage.  Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.  Ajouter les nouilles et bien mélanger pour les enrober de sauce.  Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes, la sauce épaissira légèrement.  Saler et poivrer au goût.

Source: La cuisine de Josée

Carrés aux Rice Krispies

Attention tout le monde, je sors une recette des grands jours!  Des carrés au Rice Krispies mesdames et messieurs!  Rien de moins!

Ils ont beau être un classique, toujours faut-il savoir les préparer!


C'est pourquoi je vous les publie (avec des céréales colorées quand même!) dans toute leur simplicité.  Homme me rabattait les oreilles depuis au moins 3 mois pour que je lui en confectionne.  Il était très content et les a mangé (exagérément) vite!

Ingrédients:
- 40 grosses guimauves
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence de vanille (facultatif)
- 6 tasses (1,5 L) de céréales Rice Krispies

Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

Ajouter les guimauves et bien remuer.  Faire fondre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène.  Retirer du feu pour ne pas brûler.

Ajouter l'essence de vanille.  Mélanger.

Ajouter les céréales et bien mélanger.

Beurre un moule d'environ 12 pouces (30 cm) de largeur.  Plus le moule sera petit, plus les carrés seront hauts.  Le moule peut être rond, carré ou avoir une autre forme.  (J'ai pris un moule rectangle de 9 x 13 pouces.)

Bien tasser le mélange dans le moule à l'aide d'une spatule beurrée.  Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Source: Recettes du Québec

Gâteau de mon arrière grand-mère

En général, je trouve que les recettes de Josée Di Statio sont un gage de réussite, de simplicité et de satisfaction.

Ce gâteau était parfait!  Le goût, la texture, tout.  Super simple aussi, en plein ce qu'il me fallait pour apprécier à sa juste valeur le goût délicat de la gousse de vanille fraîche.  À refaire, en version originale, au chocolat ou renversé!

Et que dire du côté pratique ''passer le reste de crème sure d'après souper fajitas''!
J'adore!

Ingrédients:
6 portions
- 2 gros oeufs
- Environ 2/3 tasse de crème sure
- 1/2 à 3/4 tasse de sucre (au goût)
- Un peu d'essence de vanille ou une gousse de vanille fraîche
- 1 1/4 tasse de farine
-  1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 350°F.

Dans une tasse à mesurer d'une capacité de 1 ou 2 lites (4 ou 8 tasses), casser les oeufs et ajouter de la crème sure pour obtenir une tasse d'ingrédients liquides.  Ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à dissolution du sucre.  Ajouter l'essence de vanille ou les grains d'une gousse de vanille.

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.  Beurrer et fariner un moule à pain ou un moule à quatre-quarts de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) et y verser la préparation.

Faire cuire au four de 25 à 30 minutes.  Laisser tiédir sur une grille puis démouler.

Servir accompagné de petits fruits et garnir de crème chantilly, de crème fraîche, d'un coulis de fraises ou de framboises ou d'une glace à la vanille. 

Source: À la Di Statio